부안군BUAN-GUN

6월 식중독 주의 정보 알림 다운로드 6월 식중독 주의 정보 알림 다운로드 6월 식중독 주의 정보 알림 다운로드

캠필로박터 식중독 예방 요령

1. 생닭은 용기에 담아 냉장보관

• 생닭 보관이 필요할 때에는 물기가 떨어지지 않도록 밀폐용기에 담아 냉장고 아래칸에 보관

2. 세척 시 교차오염 주의

• 포장되어 판매되는 생닭은 바로 조리 가능
• 생닭을 씻어야 할 때에는 튀는 물에 의해 주변의 식기, 채소 등에 교차 오염 되지 않도록 주의(세척순서 : 채소류 → 육류 → 어류 → 가금류)

3. 조리도구 세척·소독

• 조리도구는 용도별로 구분하여 사용
• 조리도구는 표면을 깨끗이 세척·소독 처리
• 손은 비누 등 세정제로 깨끗이 씻고 따뜻한 물로 헹굼

4. 생닭은 완전히 익힘

• 조리하여 제공하는 닭은 속 부위까지 완전히 익혀서 제공

캠필로박터 식중독 예방 요령 다운로드